君山銀針・有機高級中国茶

日本で本物の「君山銀針」をご賞味いただけるのは、当店だけ！（君山公園社長より）。年間たった200kgしかとれない貴重な名茶、中国国内でも希少価値のある中国黄茶、是非ご賞味ください。こだわりの健有機・オーガニックショップエコハート

緑色食品認定マーク

唐代、清代には宮廷専用のお茶とされ、歴代皇帝への献上茶として名を馳せた銘茶。何と、年間たったの200kgしか製茶できない、黄茶を代表するお茶です。

湖南省洞庭湖に浮かぶ君山（ジュンシャン）という小島（東京ドームの5分の1の広さ！）で1000年もの昔からつくられているお茶です。君山公園中のお寺にある碑文の記録によると、君山銀針（ジュンシャンインジュン）茶の原木の種はその昔、舜帝が南巡する時、皇帝の愛妃のために種を君山公園中にある島に植えたのが始まりだそうです。
史料文字の記録によると、唐代では君山でお茶を産することを明らかに記載されています。中国では著名な《中国銘茶誌》は、清時代に24種類の銘茶を記載していますが、「君山銀針」はその24種類の銘茶中の1つとされています。しかし、アヘン戦争（1839～42年）がぼっ発し、茶園や生産基地に大きな打撃を与え荒廃させてしまいました。中華人民共和国建国以後は政府によってお茶の栽培が重視されたため、「君山銀針」茶も復活されました。1954年、君山銀針はドイツのお茶博覧会に参加し、見事金奨を得て、1957年中国全国十大名茶の1つに決められました。
茶葉はまっすぐに伸びていて、大きさ、長さなど平均です。白く繊細な毛は鮮やかで、茶葉の色が金色になっています。そこのため、君山銀針は別名“金鑵玉” の美称もあります。現在でも年に200kg程度しか製茶できないので、大変稀少価値の高いお茶です。（→この物語の詳細はこちら）。

「君山銀針」は、君山公園の外周辺でも多く栽培されていますが、本物の名前を称することができるのは、この公園内基地で作られている茶葉のみ。当店では大変稀少な茶葉を数キロのみ仕入れています。味わいは正直、中国茶を幅広く飲み慣れている方が思わずうなずく美味しさで、レベルが高い名茶と言えます。日本で、いや中国国内でも入手困難なこの名茶を、是非一度お試しになりませんか？古来より皇帝が珍重された名茶の奥深さが、ここに集結しています。

毎年、清明節（4月上旬）の3、4日前に一芯一葉で摘まれます。ぶっくりした羽のような白毫がある黄金色の茶葉が特徴です。香りがとっても爽やかで、甘く芳醇な味わいです。
お湯の中で茶葉は始めすべて水面に突き進み、次にゆっくりゆっくり沈んでいきます。そして最後にはガラスの底に立つように（まるで竹の芽みたい）並びます。このような動きを3回（！）ほど往復することから、『三起三落』と呼ばれます。「君山銀針」は是非時間のある時にゆっくりと、茶葉の浮き沈みする様子を観察しながら飲んでください。心や目を楽しませてくれ、新鮮で柔らかい香りが気持ちを和ませてくれます。

この高級感あふれる上品な香り、是非お試し下さいませ！

「ひとことコメント」
茶葉の浮き沈みは一見の価値あり！です。是非試してみてください。耐熱グラスがおすすめです！



これが、君山公園です。お茶の栽培は何とこの公園の中で行われているのです。信じられます？緑が多くて空気や水もとっても澄んでいて、まるで楽園のよう。お茶が美味しくなるはずです！		年間たったの200kgしか採れない銀針はとても貴重。今年も天候がよかったおかげでいいお茶が出来たそうです。因に、中国ではお茶畑のことを「基地」と書くんですって。


［用意するもの］耐熱グラス、茶葉（3～4g）、蓋（小皿など）、熱湯
1	温めた蓋碗に茶葉を入れる。
2	約85度～90度の熱湯を最初5分の1ほど注ぎ、茶葉を軽くなじませたら、続けて注ぐ。
3	グラスに蓋をし、蒸らす。（香りが逃げないので美味しくなります！）
4	茶の芽先が上向きに浮いてきたかと思えば暫くするとゆっくりとグラスの底に沈んでいきます（これを数回繰り返す様子を是非観賞して下さい）。茶葉が沈んだ頃が飲み頃です。
※	二煎目からは、前の茶水が3分の1程度になったところでお湯を加えていきます。